Kryddörter och växter för kryddor har odlats i de danska trädgårdarna i århundraden. Estragon är en av de mest älskade växterna som kan användas i en mängd olika maträtter.
Du kan också enkelt odla din egen estragon, och växterna är generellt mycket anspråkslösa och lätta att hantera. Om du ser till att ge en bra och solig plats samt tillräckligt med vatten under sommaren, kan du vara självförsörjande med estragon året runt.
Estragon har många användningsområden och är bland annat känd från béarnaisesås, kyckling- och kötträtter samt kryddsmör. Estragon är också populär att använda som smakämne i snaps, där den något bittra lakritssmaken ger en god och kraftfull arom.
Estragon har en annan egenskap som kan testas om du försöker gå ner några kilo. Om du blir lite småhungrig under trädgårdsarbetet, kan du tugga på några färska estragonblad. Smaken i sig är helt fantastisk, och som en extra bonus kommer du att uppleva att hungern försvinner för en stund.
Vad är estragon?
Estragon är en flerårig växt som finns i flera varianter. Smaken och doften påminner mycket om lakrits och anis, vilket gör estragon perfekt för att ge extra smak och krydda i många maträtter, såser och sallader.
Växterna har olika höjd beroende på sort och blir från omkring 50 cm i höjd. Speciellt den ryska estragon kan skjuta upp mer i höjden och kan under rätt förhållanden bli över 2 meter hög.
Olika typer av estragon
Den mest kända och använda varianten är den franska estragon. Den är känd för att vara den mest välsmakande av de olika sorterna och är den som de flesta professionella kockar svär vid.
Det finns andra varianter som är kända, såsom fransk estragon, rysk estragon, tysk och mexikansk estragon. Smaksensationen är mycket likartad i alla varianter, men styrkan i smaken kan variera mycket. Vilken variant du föredrar som din favorit är därför mycket individuellt.
Fransk estragon är som nämnts den mest populära på grund av sin starka, genomträngande och karaktäristiska smak, medan de övriga varianterna kan vara mindre kraftfulla. Det kan finnas fördelar och nackdelar med odling och förökning av de olika sorterna, varför det kan finnas flera skäl till ditt slutgiltiga val – det kommer vi till strax.
Odling av estragon – så här gör du
Estragon kan odlas i rabatter i trädgården eller i stora krukor och blomlådor. Växterna ska ha en plats där det är lä och där solen skiner hela dagen.
Säkerställ att det är gott om avstånd mellan växterna. 40-50 cm mellan varje planta är optimalt, vilket ger utrymme för att växterna kan växa och utvecklas på bästa sätt.
Om växternas grenar hänger för mycket åt sidorna kan du använda en blomsterpinne och lite snöre för att binda upp grenarna.
Ljus- och jordförhållanden
Om du kan hitta en lävrå vid ett staket eller en mur, kommer det att vara en perfekt plats att placera dina estragonväxter. Estragon älskar ljus, så se till att välja en så solig plats som möjligt.
Växterna trivs bäst i god och näringsrik planteringsjord. Du kan gödsla estragon med kryddörtsgödsel som är 100 % organisk. Estragon får inte övergödslas, eftersom det kan leda till förändringar i smaken, så du bör alltid följa anvisningarna på den gödsel du använder.
Se vår fantastiska kryddörtsgödsel här ->
Estragonväxterna är relativt törstiga och får inte sakna vatten under sommaren, men å sin sida får de inte övervattnas. För att undvika övervattning kan du med fördel vattna växterna flera gånger om dagen under mycket torra perioder.
Förökning
Fransk estragon är steril och sätter inte frön. Därför måste den förökas genom att ta sticklingar från existerande växter. Om du föredrar att så din estragon själv, bör du välja den ryska varianten, som kan förökas genom att så frön.
Odling från frön tar längst tid, och det enklaste är att köpa en planta i det lokala plantskolan. Det ger möjlighet till skörd direkt, och du slipper vänta på att växten ska växa sig stor och stark.
Skörd av estragon
Du får glädje av dina estragonväxter under hela växtsäsongen från omkring maj månad, och fram till frosten sätter in i senhösten eller tidig vinter.
När du ska skörda färsk estragon, klipper du av hela kvistar från växten med en sax eller en vass kniv. Om du ska använda din estragon i mindre bitar, kan det rekommenderas att använda en örtsax för att finfördela kvistarna till mindre bitar på cirka 2-3 mm i längd.
Om du inte hinner använda all din färska estragon, kan den torkas eller fryses och hålla sig länge. Torkning sker lättast genom att du hänger några kvistar i en snöre från taket i ett torrt och mörkt rum, till exempel ett vedförråd eller vid en kamin. Du kan torka mindre bitar genom att lägga kvistarna på ett tyg, som ska ligga torrt och varmt, men inte i direkt sol.
Torkning eller frysning gör det möjligt att njuta av ditt egenodlade estragonkrydda året runt.
Tips för att använda färsk estragon
Estragon är en kryddört som – använd med måtta – har den fantastiska egenskapen att den framhäver andra smakämnen och smaksensationer från maten. Estragon är känd av de flesta som en krydda som är en fast ingrediens i béarnaisesås, men möjligheterna för användning är otaliga.
Du kan använda estragon ensam eller tillsammans med andra kryddor. Estragon är bra för att ge köttet extra smak när du grillar och steker. Här är kryddörten perfekt för kyckling- och kötträtter, men kan också användas som en extra krydda när du ska anrätta en tomatsallad, och när du blandar ditt eget smör med kryddor. Dessutom kan du också göra estragonmajonnäs och estragonpesto.
Estragon kan också användas för andra ändamål än matlagning. I århundraden har estragon använts som febernedsättande medel och som medel mot förstoppning. Växten ska också kunna användas mot tandvärk och hicka, så det är värt att komma ihåg om du får behov av det.
