Vill du ha en lättodlad gröda som du kan äta av hela vintern, är grönkål ett utmärkt val, eftersom det finns vissa sorter som är vinterhärdiga. Du kan därför bara gå ut i trädgården och plocka dem när du behöver dem. Det finns många olika typer av grönkål. Du kan till exempel också få purpurkål, som är röd eller lila.
Grönkål är en av de längsta odlade grönsakerna i de danska köksträdgårdarna och var tidigare avgörande för att få en bondefamilj att klara vintern. Det fanns två anledningar till detta, först och främst för att grönkål innehåller många vitaminer, så familjen kunde få sitt vitaminbehov tillgodosett, och för att vissa typer av grönkål är vinterhärdiga.
De kan därför stå kvar i trädgården även när det är frostväder. Vissa typer av grönkål växer till och med vidare under en mild vinter.
Under en tid har grönsaken främst förknippats med grönlangkål och andra former av mormorsmat. Nu har den dock fått en renässans. Dels för att mormorsmat är inne igen, och dels för att vi lyckligtvis har upptäckt att kålen också kan användas på många andra sätt. Den kan till exempel också användas i en smoothie, som hälsosamma chips och i sallad.
Grönkål är lätt att hantera, och du kommer därför inte att behöva lägga mycket tid på att sköta om den. Du måste dock se till att jorden är välgödslad och att den inte är för torr. Blir den det kan den nämligen bli en livsmiljö för jordloppor, som älskar grönkål.
Typer av grönkål
De flesta av oss förknippar grönkål med en grov, grön växt med stora blad. Den finns dock i en lång rad olika typer. När du väl har kommit igång med att odla grönkål, kommer du därför att upptäcka att du har verkligen många möjligheter att ha olika typer i trädgården. Det gäller både när det kommer till färg och höjd.
Grönkål behöver faktiskt inte bara vara grön. Du kan också få röd grönkål. Den kallas också purpurkål. Den finns också i en rad olika typer.
Du kan få sorter som blir allt mellan 30 och 90 cm höga. Det finns till och med en typ som kan bli hela 1,8 meter hög. Man tror att den användes som julgran i Tyskland innan man började använda granar.
Är du inte förtjust i den krusiga ytan på bladen, kan du välja en typ med släta blad. Det är till exempel Red Russian, som är en typ av purpurkål.
Så här sår du grönkål
Du kan så grönkålsfrön från slutet av april till slutet av juni. Lägg tre till fyra frön där du vill ha en planta och gallra ut när plantorna gror. Du ska lägga fröna cirka en cm ner i jorden och se till att de är väl täckta av jord och att de får rikligt med vatten.
Du kan också välja att förså grönkålen. Det kan du göra från april. Gör du det, måste du dock vara uppmärksam på att det inte får bli för varmt. Blir det över 20 grader i växthuset, blir plantan ranglig och får svårt att klara sig när den fem till åtta veckor senare ska planteras ut. Det ska vara 50 cm mellan plantorna i raden.
Du kan dock också välja att så grönkål senare på året. Det betyder att du till exempel kan använda den som andra gröda när du har skördat till exempel potatis. Du kan så grönkål helt fram till 1 juli. En typ som Red Russian kan du till och med så helt fram till augusti. När du sår kålen senare, blir den inte lika stor. I det fallet är det en bra idé att så med mindre avstånd mellan plantorna.
LÄS OCKSÅ: Steg-för-steg-guide till odling av potatis
Så här sköter du grönkål
Grönkål kräver inte så mycket skötsel. Du måste se till att vattna jorden, eftersom en fuktig jord förhindrar angrepp av jordloppor. Dessutom är det viktigt att du gödslar plantan regelbundet.
Grönkål trivs nämligen bäst i näringsrik jord som håller bra på vattnet. Du måste se till att jorden innehåller rikligt med kalium och fosfor. Du bör ge omvandlad kompost första gången när plantan är 15-20 cm hög och sedan gödsla kontinuerligt under hela säsongen.
Var uppmärksam på växtföljd
När du odlar grönkål flera år i rad, får du inte odla den på samma plats i trädgården. Gör du det riskerar du att utveckla kålbrok i jorden. Det är ett tillstånd som gör att det är helt omöjligt att odla kål i jorden i många år framöver. Sjukdomen visar sig som små svulster på plantans rötter, vilket gör att den inte kan ta upp näring. Till slut kommer den därför att dö.
Du bör därför vänta minst fyra år och gärna minst sex år innan du planterar grönkål på samma plats i trädgården igen.
Vanliga skadedjur i grönkål
Det är inte bara du som vill äta din grönkål. Det finns också många andra djur som gärna vill ha tag på din kål. Jordloppor är några av de vanligaste. Deras angrepp syns som små hål i bladen. När du ser till att vattna regelbundet kan du dock hålla dem borta från grönkålen, eftersom lopporna trivs bäst i torr jord.
Bor du i ett område med harar och rådjur, kan de mycket väl tänkas äta av grönkålen – och de kan snabbt få i sig allt. Du kan självklart sätta upp ett staket eller täcka din grönkål. Ett smart trick är dock att hänga upp tussar av fårull. Det ska vara färsk ull, så den fortfarande luktar får, och det är viktigt att den kan hänga och dingla. Det är nämligen både lukten och rörelsen som håller djuren borta.
Bekämpning av larver i grönkål
Precis som alla andra former av kål kan grönkål drabbas av larver från kålsommarfuglar. De kan i stort sett riva den på blad. Under hösten växer dock nya blad ut, så du behöver inte förtvivla. Det är dock inte trevligt att se sin kål helt avskalad. Därför kan du ta bort larverna för hand om det bara är en mindre angrepp.
Är det en större angrepp kan du istället använda bakteriepreparatet Baccilius thurigiensis. Du sprutar det över plantorna, varefter larverna kommer att tappa aptiten när de får det på sig. Det gör att larverna dör inom några dagar. Du måste upprepa behandlingen kontinuerligt, eftersom kålsommarfuglarna hela tiden lägger ägg.
En möjlighet är också att du sår grönkål i ditt perennrabatt. Där kommer den att bidra till att göra rabatten grönare, och dess palmiga utseende passar riktigt bra till blommorna i rabatten. Samtidigt finns den fördelen att kålsommarfuglarna har svårare att hitta den när den står i perennrabatten istället för i köksträdgården.
Använd grönkål i många olika rätter
Du kan använda grönkål i en rad olika maträtter. Många har säkert fått stuvad grönkål och grönlangkål serverad som barn. Kanske har det gjort att du inte är så förtjust i grönsaken längre. Du kan dock använda den på många olika sätt, och det är synd att du avvisar den på grund av dåliga minnen från barndomen.
Vill du ha ett hälsosamt snacks är grönkålschips till exempel perfekta att sätta tänderna i. De är otroligt lätta att tillaga, och så är de till och med mycket hälsosamma. Du behöver bara riva bladen i mindre bitar, doppa dem i olivolja och baka dem vid 130 grader i cirka 20 minuter. När de är krispiga är de klara. Du kan till exempel strö över salt eller chili.
Du kan också tillaga en läcker grönkålssmoothie eller en sallad med grönkål och på så sätt få glädje av de många vitaminerna i växten. Till en smoothie är det lämpligt att lägga i frukter som banan och ananas. Det bidrar till att ge lite sötma. I en sallad kan du till exempel lägga i granatäpple eller äpple, eftersom de ger en bra kontrast till grönkålen.
Kan jag frysa grönkål?
Din grönkål kan hålla sig länge i trädgården under vintern om du väljer en vinterhärdig sort. Därför finns det ingen anledning att plocka den innan du ska använda den. Du börjar med att plocka de nedersta bladen och arbetar dig uppåt.
Om du har plockat mer grönkål än du kan använda, kan du dock lägga den i kylskåpet eller frysa den. Vill du lägga den i kylskåpet, ska du bara lägga den i en plastpåse. Där kan den hålla sig i tre veckor.
Innan du lägger grönkålen i frysen bör du blanchera den. Därefter kan den hålla sig i frysen i 10 månader.
Ge grönkål till kaninen
I bondefamiljer var grönkål mycket populär tidigare, eftersom den både gav mat till människor och djur. Djuren fick de nedersta bladen, medan människorna åt de översta. Har du kaniner, är det därför självklart att du också matar dem med några av bladen från grönkålen. Det kan de nämligen äta, och det är riktigt nyttigt för dem. Faktiskt hör grönkål till några av de grönsaker som kaniner bör äta dagligen.
När du vill ge din kanin grönkål, bör du dock alltid börja med små mängder, eftersom vissa kaniner får luft i magen av det. När du har sett hur din kanins mage reagerar på det kan du börja ge större mängder om den tål det.
