Krasse är en rolig och enkel kryddväxt att odla hemma på fönsterbrädan eller ute i trädgården. Färsk krasse är en läcker kryddväxt att ha till hands för att göra äggsmörgåsen eller sommarsalladen extra inbjudande.
Växten kallas faktiskt trädgårdskrasse (Lepidium sativum), men förkortas ofta bara till krasse och ingår i kategorin "mikrogrönt", som är ett relativt nytt begrepp. Trädgårdskrasse är en ettårig växt från korsblommiga familjen, som i väst används som en kryddväxt. I andra delar av världen anses den vara ogräs.
Grottiden för krasse är 5-7 dagar.
Krasse har ett högt innehåll av C-vitamin och innehåller A-vitaminet beta-karoten, E-vitamin, B-vitaminet folat, samt mineralerna kalium och järn.
Så här odlar man krasse
Krasse gror otroligt lätt och växer snabbt, bara det finns fukt. Det handlar därför om en mycket enkel och tacksam kryddväxt, som är färsk och välsmakande. Att odla krasse är en riktigt rolig och livsbejakande aktivitet för särskilt barn, eftersom den ger resultat på nolltid och man nästan inte kan göra fel.
Krasse kan växa oavsett vad, du kan så dina krassefrön på både hushållspapper, bomull, hampamattor eller andra material som kan hålla på fukt. Det mest populära sättet att odla krasse på är dock på en matta av bomull, som placeras i en behållare.
Det betyder att du varken behöver köpa jord, gödsel eller andra medel för att odla krasse med stor framgång. Krasse får sin näring från fröets grodd, vilket är anledningen till att du bara behöver vatten och bomull för att odla färsk krasse.
Du behöver:
- Krassefrön
- Bomull
- En behållare (t.ex. en bricka, en underkop, botten av en mjölkförpackning eller liknande)
- Vatten
Så här kommer du igång:
- Fyll bomull i din behållare och ge den vatten tills bomullen har sugit upp allt den kan. Häll bort det överflödiga vattnet från behållaren.
- Sprid ut dina krassefrön i bomullen – Spara inte på fröna, ju fler frön desto tätare och fylligare blir den lilla busken av krasse.
- Spraya lite vatten över fröna så att de också blir fuktiga på ovansidan.
- Vattna bomullen dagligen.
Det är superenkelt och efter cirka 1 vecka har man färsk krasse, som är redo att klippas och användas i köket. Om man vill försöka så krasse på hushållspapper är det också den ovanstående metoden man använder.
Vill man ha en konstant tillgång av hemodlad krasse, måste man så ett nytt parti krassefrön varje vecka.
Undvik frökapslar i krassen
Har man odlat krasse tidigare känner man också till problemet med frökapslarna som följer med när krassen växer upp. Det undviks genom att lägga fröna i blöt i så mycket vatten att de blir till en grötliknande massa efter 3-4 timmar. Därefter smetar man ut dem jämnt på det fuktiga underlaget.
Genom att använda denna metod följer det bara med mycket få frökapslar, och de kan man ta bort genom att stryka över den färdiga krassen med kanten av en bit hushållspapper.
Hur länge kan krassen hålla sig?
När krassen har vuxit sig bra och nu är lämplig för maten, bör den användas inom 3-5 dagar. Inom detta intervall är krassen som bäst, väntar man längre förlorar krassen smak och får ett tråkigt utseende.
Krasse används alltid rå. Den är tyvärr inte lämplig att bli varken torkad, fryst eller konserverad.
Odlar man i jord kan man låta krasseplantorna växa sig större innan skörd, vilket för oss vidare till nästa ämne.
Kan man odla krasse i jord?
Ja, det kan man absolut.
Man kan antingen så direkt i jord, eller flytta enstaka krasseplantor över i en kruka, urna, balkonglåda eller direkt ut i sina höga bäddar.
Trädgårdskrasse kan faktiskt växa sig otroligt hög, om man odlar dem i jord där växten får massor av utrymme att växa på. Ja, man kan faktiskt odla knähög krasse, och bladen blir dessutom tjockare och får en kraftigare smak.
Man måste dock vara medveten om att jorden inte får torka ut, men den får inte heller övervattnas. Man bör också odla krassen i en bra och näringsrik mulljord – för krasse rekommenderar vi höjbedsjord.
Inspiration till rätter med krasse
Har man problem med att få användning för all sin krasse, kan du här hämta lite inspiration till vilka rätter krasse passar till.
Krasse har en peppar- och senapssmak, vilket gör den idealisk som topping till ett brett utbud av olika rätter. Kom ihåg att krasse förlorar mycket av sin smak och arom om den värms upp tillsammans med rätterna.
- Som färsk topping på äggsmörgåsar och smörgåsar i allmänhet.
- Strö krassen över nya kalla potatisar.
- Som färsk topping ovanpå sill – Så du kan verkligen få sålt en del krasse under påsk- och julbord.
- Som krydda i kalla såser.
- Som en frisk piff i sallader – krassen fungerar riktigt bra med fräscha sommarsallader.
Även om krasse fungerar riktigt bra som en vacker och läcker topping på många olika rätter, förknippar de flesta krasse med äggsmörgåsar och kalla potatisar.
