Hela hösten och vintern kan du ha glädje av purjolök, som kan stå kvar i trädgården även om det blir frostväder. Purjolöken kräver en del arbete när det gäller förkultivering och utplantering, men är sedan lätt att ta hand om. Du behöver bara se till att ta bort ogräs och att hölja purjolöken så att den får den karaktäristiska vita botten.
Purjolök är en av de vanligaste grödorna i de danska köksträdgårdarna. Så har det dock långt ifrån alltid varit. Det har nämligen först sent blivit vanligt att odla purjolök i Danmark.
Växten, som ursprungligen kommer från Sydeuropa, trivs annars bra i det danska klimatet och kan stå kvar i jorden hela vintern – även om det är frostväder. Det ger dig tillgång till färsk purjolök hela vintern.
Du kan använda purjolöken i klassiska rätter som fylld purjolök, purjolökspaj eller purjolökssoppa. De är dock också lämpliga i exempelvis wokrätter.
Vilken purjoloksort ska jag välja?
Det finns övergripande två sorter av purjolök: höstpurjolök och vinterpurjolök. Höstpurjolöken är klar för skörd på hösten och tål inte kyla och frost lika bra som vinterpurjolöken. Vill du ha purjolök från hösten och hela vintern bör du alltså välja en kombination av de två.
Det är inte alla ställen där du kan köpa purjolöksfrön som visar på paketet om det är höstpurjolök eller vinterpurjolök. Därför kan det kräva lite efterforskning för att hitta rätt sort.
Sådd av purjolök
Det bästa är att du förkultiverar purjolöken inomhus eller i växthus, eftersom det ger dem flera månader att växa i. Du kan börja förkultivera dem redan i januari och fram till april.
Det gör du genom att fylla en behållare med kompostjord och sedan ett lager av såjord. På såjorden lägger du purjolöksfröna och ovanpå dem lägger du ett tunt lager såjord. Det ska bara vara 0,5 cm till 1 cm. Därefter kan du täcka purjolöken med plastfolie så att de har det varmare.
I början ska fröna stå inomhus på en plats där det är svalt och ljust. När det inte längre finns risk för nattfrost i växthuset kan du flytta purjolöken dit ut. Det är en bra idé att vänja purjolöken vid temperaturen i växthuset genom att sätta ut dem i växthuset på dagen och ta in dem i huset på natten under en liten vecka.
Om du vill så purjolöksfröna direkt på friland ska du vänta till maj månad, när det inte längre finns risk för nattfrost. Det ger dock inte lika stora purjolökar som om du har förkultiverat dem, eftersom de i så fall har färre månader att växa.
När purjolöken har grott ska du gallra dem så att det blir två cm mellan plantorna – oavsett om du har förkultiverat eller sått direkt på friland.
Utplantering av purjolök
I maj månad, när det inte längre finns risk för nattfrost, kan du börja sätta ut lådorna med purjolöken utomhus. Det hjälper till att härda dem. Efter några dagar kan du plantera ut dem. Det är en bra idé att göra det en regnig dag så att jorden är fuktig och lätt att arbeta med.
Du bör gräva en cirka 10 cm djup ränna där du planterar purjolöken. Den djupa rännan gör att det blir lättare för dig senare att hölja purjolöken. Höljet gör att purjolöken får den vita biten längst ner, som de är så kända för.
När du planterar ut purjolöken beror avståndet mellan plantorna på hur stora purjolökar du vill ha. De flesta föredrar idag tunna purjolökar med en diameter på 2 till 4 cm. I så fall ska det vara cirka 10 cm mellan purjolökarna. Vill du ha tjockare purjolökar, som det var mer normalt tidigare, ska du plantera dem med 50 cm mellan.
Eftersom purjolöken först är klar på hösten och vintern är de bra att ha stående mellan andra växter. Det kan till exempel vara morötter, selleri och broccoli. På så sätt utnyttjar du platsen i köksträdgården optimalt och motverkar samtidigt en rad sjukdomar.
Sjukdomar och skadedjur på purjolök
Sådd av purjolök mellan andra växter, alltså som blandkultur, minskar risken för sjukdomar och skadedjur. Du kan dock aldrig vara helt säker. Purjolöksmott är det vanligaste skadedjuret. De lägger första omgången av ägg före Grundlagsdagen.
Om alla i området väntar med att plantera purjolök till efter den 5 juni undviker du vanligtvis de värsta angreppen. Blir växten angripen av ett annat kull av purjolöksmott som kommer i juli-augusti, ska du plocka bort bladen och bränna dem.
Purjolök blir också ibland angripna av rost. Det ger röda fläckar som liknar rost på järn. Växten kan gott ätas genom att ta bort de yttersta lagren, men det ser fult ut. För att undvika sjukdomen bör du plantera med större avstånd mellan plantorna nästa gång.
Vissa sorter är immuna mot purjolöksrost. Om du har varit mycket plågad av det kan det därför vara en bra idé för dig att välja dem.
Skötsel av purjolök
Purjolök kräver inte så mycket skötsel. Det är dock viktigt att du ser till att hålla ogräset borta runt plantorna, eftersom det annars stjäl deras näring. I början kan du hålla ogräset borta genom att vända jorden, senare är det smart att du planterar marktäckare eller lägger ett lager av exempelvis klippt gräs för att hålla ogräset borta.
För att purjolöken ska få den karaktäristiska vita färgen längst ner måste du hölja dem. Det gör du genom att skuffa jord runt växten. Du bör vänta en tid efter att du har planterat ut purjolöken med att hölja dem. Det är ett smart sätt att bli av med det första ogräset att du vänder jorden upp mot purjolöken.
Purjolöken växer långsamt, och det tar därför en tid innan de behöver gödsel. Vänta därför till juni med att gödsla dem.
Har du sått vinterpurjolök kan du på hösten täcka med löv mellan dem. Det hjälper till att hålla kvar vattnet om det blir frostväder.
När kan jag skörda mina purjolök?
Du kan skörda purjolöken under hösten och vintern. Du ska självklart börja med att skörda höstpurjolöken. Därefter ska du skörda de stora vinterpurjolökarna, eftersom de mindre vinterpurjolökarna tål frost bättre.
Du kan också skörda alla dina purjolökar och frysa ner dem så att du kan spara dem till senare. De kan dock klara sig bra i jorden även om det blir frostväder.
