Ramslök har de senaste åren gjort comeback i de danska köken – och är så smått också på väg in i de danska trädgårdarna. Den är nämligen mycket lätt att få att växa, faktiskt kan du få problem med att den sprider sig för mycket.
Även om ramslök har växt vilt i Danmark sedan bondestenåldern, har den under en tid varit lite bortglömd i våra kök. Det har det dock blivit ändring på nu. När de danska gourmetrestaurangerna började använda ramslök i sin matlagning, började användningen av den sprida sig som ringar på vattnet. Nu är det helt vanligt att gå i skogen för att plocka ramslök.
Du kan dock spara turen till skogen genom att plantera dina egna ramslök i trädgården. Det är nämligen både en vacker växt som får fina, vita och ätliga blommor på våren, och en lätt ört att ha att göra med. Den kräver nämligen inte mycket skötsel. Faktiskt är det nästan snarare ett problem att den har en tendens att sprida sig för mycket.
Därför är det en självklar växt för dig som gärna vill ha lätt framgång i trädgården med ätliga växter. Eller bara för dig som vill ha en lättskött trädgård där du fortfarande har möjlighet att skörda något när du har lust.
Så här odlar du ramslök
När du vill odla ramslök, ska du antingen få tag på en planta att plantera ut eller några frön som du kan så. Känner du någon som har ramslök i trädgården kan du antingen få plantor eller frön av dem. Annars kan du köpa dem på en plantskola.
Du får inte ta de plantor som står i skogen, men du får gärna skörda frön från dem. Skördar du från dem i skogen, ska du dock vara säker på att det är ramslök du har tagit. Liljekonval och hösttidlös liknar nämligen ramslök. Läs mer om hur du känner igen ramslök och andra växter i avsnittet om ramslök i naturen.
Bästa placering av ramslök
Ramslök växer normalt i skogsbottens. Om det inte finns buskar som stoppar den, kan den faktiskt ta över hela skogsbottens i stora områden. Du har kanske gått en promenad där en stark doft av vitlök plötsligt dyker upp. I så fall har du kommit till ett område med mycket ramslök.
Eftersom ramslök är en skogsplanta trivs den också bra i väldränerad mulljord på en plats med delvis skugga. Du kan sätta den i köksträdgården, där du kan placera den i rader. Det gör det lättare att klippa av den. Du kan dock också sätta den i ett blomsterbed. Det kan till exempel vara andra vårblommor.
Sådd och plantering av ramslök
Vill du så ramslöksfrön är det bäst att göra det på hösten, eftersom fröna behöver en period med frost för att gro. Om du är sent ute kan du också så dem tidigt på våren och hoppas på att det blir frost efteråt. Fröna ska sås i en centimeters djup och med en centimeters mellanrum. Odlar du plantorna från frön kan du först skörda från dem efter två eller tre år.
Har du ramslöksplantor är de mycket tacksamma när det gäller tidpunkten för när de blir planterade och var de blir planterade. Du kan till exempel sätta dem i en balkonglåda eller en kruka. Det kan hända att plantan ser lite medtagen ut det första året, men den kommer vanligtvis att återhämta sig året efter.
LÄS OCKSÅ: Odling av vitlök (Guide)
När är ramslök klar för skörd?
Alla delar av ramslöken är ätliga. Det finns därför ingen bestämd tidpunkt för att skörda från plantan. De gröna bladen, som smakar av en blandning av gräslök och vitlök, är bäst på våren. Du ska bara klippa av dem med en sax.
Ramslökens vita blommor är också ätliga. De är till exempel vackra att ha i en sallad. Dem kan du också bara klippa av med en sax.
Själva löken på ramslöken kan också ätas. Den är klar under sommaren. Du kan till exempel använda den i grytor, såser, sallader och andra typer av mat där du skulle använda lök.
Förvaring efter skörd
Ramslök blir snabbt trist och sladdrig efter att den har blivit skördad. Du bör därför inte klippa av den förrän precis innan den ska användas. Om du har för mycket kan du dock lägga den i en stängd plastpåse med ett par droppar vatten. Då kan den hålla sig färsk i några dagar.
Du kan gärna använda ramslök i varma rätter. Löken förlorar dock sin smak om den kokar för länge. Därför bör du först lägga i den allra sist eller alternativt använda den som färsk strössel ovanpå rätten.
Så här blir du av med ramslök i trädgården
Om dina ramslök har spridit sig för mycket i trädgården, måste du börja rensa bort den. När du har tagit bort själva löken kommer den inte tillbaka. Du ska rensa innan plantan lägger delen över jorden platt ner. Det är nämligen vid det tillfället som fröna lossnar.
Ramslöksplantans frön innehåller en olja som attraherar myror. När myrorna samlar fröna för att få oljan, kommer de därför att spridas över hela trädgården. Eftersom ramslök sprider sig så lätt, gör det inget att du går lite hårdhänt tillväga. De kommer ju att växa fram igen inom några år.
Sjukdomar och skadedjur du ska vara uppmärksam på
Ramslök får inte särskilt lätt sjukdomar. Du kan ha otur att löksflugan förälskar sig i den, men det är långt ifrån en plåga.
Löksflugan lägger ägg på de nedersta bladen på löken. Äggen blir till larver, och det är dem som skadar löken. Larverna borrar nämligen hål i löken, så den blir sårbar för bakterier och svampar och därmed kan bli oätlig.
Om dina ramslök har blivit angripna av löksflugor bör du kassera dem.
Hitta ramslök i naturen
Du får inte gräva upp själva lökarna som växer i de danska skogarna, men du får gärna klippa av blad och blommor och samla frön från dem. När du gör det är det dock mycket viktigt att du inte råkar förväxla växten med liljekonval eller hösttidlös. De är nämligen båda giftiga. Så giftiga att du kan dö av att äta dem.
Det är stor skillnad på blommorna på de tre växterna – ramslök har större, vita blommor, liljekonval mindre, vita blommor, och hösttidlös lila blommor. Om du vill vara helt säker på att det är ramslök du plockar, bör du därför vänta tills de blommar.
De färska bladen är dock några av de mest läckra att använda i matlagningen, och de är klara innan växterna får blommor runt maj månad. För att vara säker på att det är ramslök du har att göra med, bör du gnugga varje blad mellan fingrarna och lukta på dem. Doftar de av vitlök är det ramslök du har tagit.
Så här använder du ramslök i köket
Du kan använda ramslök i alla rätter där du normalt skulle använda lök eller vitlök. Det kan både vara varma och kalla rätter. Ramslök är till exempel gott i sallader, grytor och i såser.
Ramslök innehåller stora mängder C-vitamin, faktiskt 10 gånger så mycket som en citron. Det är därför nyttigt för dig att använda i matlagningen.
Läcker recept på ramslökspesto
En populär sätt att använda den är att göra pesto av den. Det är till exempel gott till kötträtter, som tapas och på bröd. Här är ett läckert recept på en läcker ramslökspesto:
Du behöver:
- 25 gram blad av ramslök
- 25 gram parmesanost
- 2 tsk. pinjenötter eller mandlar
- 1 nypa salt
- 1 dl olivolja
Så här gör du:
- Skölj ramslöksbladen fria från jord, och låt dem droppa av.
- Riv osten eller skär den i mindre bitar.
- Kom salt, olja, ost och pinjenötter i en mixer och mixa i en minut.
- Tillsätt bladen från ramslök och mixa i ytterligare en halv minut.
- Låt peston stå i kyl i minst en halv timme innan servering.
Det är alltså inte svårt att gå gourmetrestaurangerna i närkamp och tillaga din egen läckra ramslökspesto. Genom att odla ramslök i trädgården gör du det bara ännu lättare för dig själv att skörda den när suget efter pesto sätter in, eller du behöver den någon annanstans i matlagningen.
