Även om havtorn vanligtvis finns längs de danska kusterna, kan den trivas i en vanlig trädgård om man ser till att plantera den i rätt jord. Buskarna kräver inte mycket skötsel, men man bör se till att beskära dem och ta bort rotskott så att de inte sprider sig för mycket.
Havtorn utropades för några år sedan till den nya supermaten, och den användes i nästan all mat. Den är dock dyr att köpa, så om du vill äta mycket av den är det bäst att odla den i din trädgård. Det kan du faktiskt göra, även om det inte är den mest självklara busken att ha i din trädgård. Havtorn växer ursprungligen i sandjord på sanddyner och vid stranden.
Om du bor på en plats med mycket sandjord, eller om du vill kunna skörda havtorn i din sommarstuga, är det en självklar växt för dig att ha. För då kan du njuta av de syrliga bären färska – om du orkar med smaken – eller så kan du använda dem i juice, sylt eller gröt, där du kan söta dem genom att blanda dem med andra frukter eller socker. Eller så kan du använda dem till snaps eller te.
Havtorn växer till stora buskar med taggar. De sprider sig lätt till ett tätt snår som är omöjligt för både djur och människor att ta sig igenom. Så om du vill ha ett staket runt din trädgård kan du använda havtorn till det. Det kan till exempel vara en smart växt för att hålla rådjur borta från köksträdgården.
Kom ihåg att ha både en han- och en honplanta.
När du vill skörda havtorn i din trädgård är det viktigt att du har både en han- och en honplanta. Buskarna är antingen han- eller honplantor, och honplantorna behöver pollineras av hanplantorna för att sätta bär.
Du behöver inte ha en hanplanta för varje honplanta du har. Du behöver bara en hanplanta för varje sex honplantor. Det är ingen idé att slösa mer plats än nödvändigt på hanplantor när de ändå inte kommer att producera några bär.
I vissa fall kan man även hitta havtornsbuskar där hanplantan ympas på honplantan. Det betyder att varje honplanta får en hanplanta ympad på sig, vilket säkerställer att det inte är för långt till en hanplanta och att pollineringen därför blir optimal.
Hur man planterar havtorn
Du kan plantera havtorn antingen från frön, sticklingar eller köpa växter och plantera dem i trädgården. I samtliga fall måste du se till att de står i sandig och näringsfattig jord. Det finns en bakterie som lever runt havtornsbuskens rötter som hjälper den att absorbera näring och vatten. Det är därför den kan trivas bra på en sådan plats.
Den bör planteras på en solig plats, men tål blåsiga förhållanden. Du kan också plantera den längs vägen utan problem, eftersom den lätt tål vägsalt som kan spridas på vintern.
När du väljer en plats för din havtorn är det viktigt att vara medveten om att den kommer att bli ganska hög. Växten kan bli mellan 3 och 6 meter fullvuxen om du inte beskär den. Den ser därför mer ut som ett träd än en buske.
Du behöver också tänka på att växten sprider sig via rotsockrar – och att den gör det ganska snabbt. Om du sätter den i en bädd kommer den därför snabbt att ta över bädden om den trivs. Det enklaste är att sätta den i en bädd mitt på gräsmattan. När du klipper gräset klipper du även rotsockrarna som kommer från busken.
Såning av havtorn från frön
Om du vill odla havtorn från frö är det viktigt att du maler fröna mellan två bitar sandpapper. I det vilda äter fåglar bären och sprider sedan fröna genom sin spillning. Genom att mala fröna får du dem att tro att de har gått igenom en fågels matsmältningssystem.
Sedan behöver du lägga fröna i kylskåpet i 30-90 dagar. Sedan kan du lägga dem i en sluten plastpåse med en våt bit hushållspapper i för att ge dem fukt. Placera påsen på fönsterbrädan så att fröna kan få gott om ljus. När fröna har grott kan du plantera ut dem. De får inte täckas med för mycket jord, men de måste fortfarande kunna få ljus. Därför behöver du bara strö dem lätt med jord.
Plantera havtorn som sticklingar
Ett annat alternativ är att plantera havtorn som sticklingar. Här behöver du ta en stickling på cirka 20 cm och lägga den i ett glas vatten. Efter fem till sju dagar börjar växten bilda rötter, och du kan nu plantera den på den plats i trädgården som du önskar.
När du tar sticklingar från en havtornsplanta, se till att kontrollera om du tar sticklingar från en han- eller honplanta. Som nämnts behöver du båda i din trädgård. Honplantorna är de enda som sätter bär, så detta är det enklaste sättet att se skillnaden mellan de två.
Plantera en mogen havtornsplanta
Om du vill ha en stor havtornsskörd snart kan du också välja att köpa en vuxen havtornsplanta från en plantskola. Många danska plantskolor planterar han- och honplantor i samma kruka. På så sätt behöver du inte oroa dig för att ha en av varje.
Du planterar havtorn genom att gräva ett hål som är något större än jordklumpen runt växtens rötter. Luckra sedan upp jorden i botten av hålet så att växtens rötter lätt kan tränga igenom det. Du placerar havtornet i hålet och trycker ner jorden runt det.
Havtornsvård
Du behöver inte oroa dig för att vattna eller gödsla din havtorn. Den är van vid att växa i mager sandjord utan mycket gödsel eller vatten.
Den enda skötseln som krävs är därför att du beskär din havtorn regelbundet. Detta säkerställer att den inte blir för stor. Samtidigt kan du få den att fortsätta bilda nya skott. Bären kommer på skott som är 2-3 år gamla. Genom att klippa av de gamla skotten och få den att fortsätta bilda nya skott kommer du alltid att ha många grenar som bildar bär.
Skär aldrig av ett skott ända in till buskens stam. Lämna istället en stubbe på cirka 2-5 cm. Det är från stubben, och inte från själva stammen, som ett nytt skott kommer att växa upp på busken.
När är havtorn redo för skörd?
Havtornsbären mognar under augusti och september. Att skörda bären kan dock vara lite av en utmaning. De är svåra att komma åt eftersom växten har många taggar, och bären stänker lätt ut i handen när man väl får tag i dem.
Därför är det en bra idé att skaka busken så att de mogna bären faller av utan att gå sönder. För att göra det lättare att plocka bären kan du lägga en trasa under för att samla upp dem.
Ett annat alternativ är att helt enkelt klippa av grenarna med bär. Lägg sedan grenarna i frysen i en halvtimme. Detta gör bären tillräckligt hårda för att du lätt ska kunna plocka dem.
Förvaring och användning av havtorn
När du har skördat havtorn kan du förvara dem i kylskåpet i cirka 5 dagar. Om du har skördat så många att du inte kan äta upp alla kan du frysa in dem.
Du kan äta havtorn rå om du inte har något emot den ganska syrliga smaken. Du kan dock också välja att använda dem till juice, sylt eller gröt. Här kan du till exempel blanda dem med andra frukter eller söta dem med socker så att de inte blir fullt så sura.
Havtorn innehåller en mängd olika vitaminer. Dessa inkluderar vitamin A, B, C och E. Det är därför inte konstigt att vi idag kallar dem för superfood. Att äta bären är dock inget nytt. Förr i tiden var det vanligt att fattiga familjer på den jyska heden kompletterade sin kost med det för att få i sig extra vitaminer.
Vanliga problem med havtorn
Det är inte vanligt att havtornsbuskar får sjukdomar eller angrips av skadedjur. Det finns dock vissa som kan orsaka problem. De vanligaste sjukdomarna som växten kan få är rotburna sjukdomar. Det är svårt att upptäcka dem innan det är för sent.
Sjukdomarna manifesterar sig genom att växten får gula blad, torkade kvistar och generellt sett inte mår bra. Om din havtorn är infekterad bör du gräva upp den och ta bort den från trädgården. Du bör inte plantera havtorn på samma plats igen, eftersom sjukdomen sitter i jorden.
De vanligaste skadedjuren är olika typer av fruktflugor som lägger sina ägg i bären. Deras larver livnär sig sedan på bären. Det bästa sättet att bekämpa flugorna är att plocka bären när de är mogna.
Du behöver dock inte oroa dig för sjukdomar eller skadedjur, eftersom de är relativt sällsynta. Du kan därför enkelt börja odla dessa läckra bär i din trädgård utan problem.
