Palsternacka är en lätt rotfrukt att odla. Om du gillar smaken är det därför ett självklart val för dig att ha några rader av dem i din grönsaksland. De kan stå kvar i jorden hela vintern. Du kan därför gå ut i trädgården och skörda dem när du behöver dem. Men om det blir frost är det bäst att skörda några veckor i taget.
Om du vill ha en lättodlad gröda som ger stor avkastning är palsternacka det självklara valet för dig. Den kräver inte mycket skötsel och du kan låta den stå i jorden så att du kan äta den hela vintern. Den kan användas i soppor, grytor och ugnsbakade rotfrukter – alla rätter som passar bra till den tyngre maten vi äter på vintern.
Palsternacka är väl anpassad till det danska klimatet och har odlats i landet sedan 1600-talet. Först som medicinalört, men senare även i matlagning – särskilt som fiskrätt.
Såning av palsternacka
Du kan så palsternacka när jorden redan är 4° C, men de gror snabbare om du väntar tills jorden är 10-12° C. I så fall tar det bara 16 dagar för palsternacka att gro. Om jorden är kallare kan det ta upp till 28 dagar.
När du sår palsternacka gör du ett 1-3 cm djupt spår i jorden vid såplatsen och lägger fröna i det. Om du har många frön kan du så i hela raden och sedan gallra ut när de gror. Annars kan du så fläckvis, där du sår fler frön på samma ställe. På så sätt använder du inte riktigt lika många frön, men du måste fortfarande gallra ut.
Avstånd inom och mellan rader
Avståndet mellan palsternackorna i raden beror på hur stora rötter du vill ha. Det säger sig nästan självt att ju större avstånd, desto större palsternacka får du. Om du har ett väldigt stort avstånd kan palsternackarna bli lika stora som rödbetor. Många väljer ett avstånd på 20 cm i raden, eftersom det ger en del medelstora skördar.
Det bör vara 50 cm mellan raderna. Palsternacka har mycket stora blad ovanför marken. De kan därför skugga andra växter om de står för nära.
Eftersom palsternacka tar lite tid att gro kan du odla en annan gröda mellan dem. Till exempel sallad, som växer snabbt och som du kommer att skörda i juni när palsternacks toppar börjar växa på allvar. Andra alternativ kan vara lök eller persiljerot.
Läs också: Odla lök (steg för steg)
Palsternacksvård
I början är det viktigt att hålla området runt palsternackan fritt från ogräs. Det kan dock vara svårt att se var de är när de tar så lång tid på sig att gro. Du kan till exempel så rädisor mellan palsternackana i raden. Rädisorna gror snabbt, vilket gör det lätt för dig att se var raden är.
När palsternacka har grotit bör du täcka jorden runt dem med kompost. Detta håller ogräs borta, bevarar fukten och ger näring till växterna.
Om du lägger i kompost behöver din palsternacka troligtvis inte gödsel. Om du har lagt annan marktäckare runt den är det en bra idé att ge den lite gödsel. Den behöver 165 g gödsel per 10 m2. Du kan till exempel ge den kompost eller lupingödsel.
När är palsternacka redo att skördas?
Palsternacka är redo att skördas i september, och du kan skörda dem ända fram till våren. Du kan märka när de är redo att skördas när topparna gulnar och faller till marken. Det betyder dock inte att du måste skörda dem. De kan lätt stanna kvar i marken hela vintern. Faktum är att de blir sötare efter lite frost.
Du skördar palsternacka med ett handtag som du försiktigt trycker ner i jorden för att inte skada roten. När du har skördat dem kan du förvara dem i sand om du behöver förvara dem under en längre period. Det kan till exempel vara om det blir en period med så svår frost att du inte kommer att kunna få upp palsternacka ur jorden.
När du skördar palsternacka, var försiktig så att du inte får saften från toppen på dina armar eller händer. Palsternacka är släkt med jästloka, och deras saft är giftig. Den är inte riktigt lika giftig som jästloka, men du bör ändå se till att skölja huden noggrant omedelbart och täcka den från solen så att du inte får brännskador av den. Själva knölen är naturligtvis inte giftig.
Om du låter palsternacka stå till mars eller april börjar de gro igen. Och då kommer du inte längre att kunna äta dem. Du kan låta dem stå kvar för att skörda frön från dem eller för att njuta av den vackra, höga plantan de bildar.
Förvaring och användning av palsternacka
Det enklaste för dig är att förvara palsternacka i marken över vintern. De tål frost utan problem. Du måste dock komma ihåg att täcka dem med jord så att de är helt täckta. Om det ser ut som att en längre period av frost är på väg, som nämnts, kan du skörda dem och förvara dem på en sval plats med sand mellan dem.
Du kan använda palsternacka på samma sätt som du använder andra rotfrukter. De kan användas som tillbehör till kött – till exempel potatismos, eller bakas eller stekas. Du kan också använda dem i grytor och soppor och i andra klassiska danska rätter.
Vanliga problem med palsternacka
De vanligaste insekterna som kan angripa palsternacka är morotsflugor. På vissa ställen kan angreppen vara mycket stora och de kan orsaka stor skada på din palsternacksskörd. I det här fallet bör du täcka palsternacka med barkmaterial året därpå, eller så kan du sätta upp ett staket runt palsternacka. Morotsflugor flyger lågt och flyger inte över ett staket.
Den vanligaste sjukdomen hos palsternacka är rostfärgade fläckar, kallade rost. Det kan orsakas av sellerikorg eller brist på vatten. Om dina palsternacka har rost kan du fortfarande äta dem. Du behöver bara ta bort den drabbade delen först.
Du kommer inte ha många problem med att odla palsternacka. Så om du gillar deras smak är det bara att plantera några rader i din grönsaksträdgård.
