Både rotselleri och selleri kräver lite arbete av dig. Du måste därför älska smaken av båda för att kunna ge dig in i projektet. De måste förkultiveras, omplanteras, planteras ut och sedan vattnas och gödslas rikligt.
Om du har modet får du en skörd som du kan skörda hela hösten. När det gäller rotselleri, även långt in på vintern om det är en mild vinter.
Om du är en av dem som älskar rotselleri eller selleri kan du börja odla dem själv i din trädgård. Och du måste tycka om grönsaken för att göra det. Det är inte direkt lätt att odla selleri i trädgården. Om du är en av de många som har blivit avskräckta av den skarpa smaken av selleribitar eller selleribullar är det här inte en gröda du bör börja odla.
Om du gillar den fylliga smaken med mycket umami, och knäcker koden för att odla selleri, kommer du att ha en skörd som ger en bra avkastning och som du kan skörda i många månader. Selleri kan skördas mellan juli och november, medan rotselleri kan skördas ända fram till december under milda vintrar. Dessutom kan rotselleri lätt hålla sig i fyra till sex månader efter skörd om den förvaras korrekt.
Förbered jorden för din selleri
Om du vill odla selleri är det bäst att börja förbereda jorden på hösten innan du planterar den. Båda typerna av selleri kräver mycket näring, och genom att tillsätta den till jorden på hösten kan du ge dem de mest optimala förhållandena.
Du bör därför blanda gödsel eller välruttnad kompost i jorden där sellerin ska växa. Täck den med ett organiskt material som skyddar jorden. Materialet kommer att ha förmultnat när du planterar ut sellerin i slutet av maj eller början av juni.
Du bör välja en solig plats i din trädgård för din rotselleri. Det är enda sättet att lyckas med den. Om du vill odla bladselleri kan du placera den i halvskugga.
Förkultivering av selleri
Det är svårt att lyckas med selleri om man sår den direkt på friland. Därför är det en bra idé att förkultivera den först. Du bör göra detta 10 veckor innan du planterar ut den, dvs. under mars månad.
Placera sellerifrön ovanpå jorden i krukan och täck med lite jord. De ska inte vara helt täckta. Lägg krukan i en plastpåse, blås luft i den och knyt ihop den när den är uppblåst. På så sätt skapar du ett miniväxthus med hög luftfuktighet. Placera krukan på fönsterbrädan där den får full sol. Rumstemperaturen ska vara runt 20° C.
Om du har ett växthus kan du sätta ut de små plantorna när det blir varmare. Det är dock viktigt att temperaturen inte sjunker under 14° C under en längre tid, eller 10° C under en kort tid. Om den gör det kommer selleriplantan att tro att det har varit vinter. Och då kommer den att blomma första året, snarare än det vanliga andra året.
Selleri växer långsamt, så misströsta inte om det tar ett tag innan de visar sig. När de har två eller tre hjärtblad, plantera om dem i en 6-7 cm kruka. Se till att de står på samma djup som de var i såkrukan. Du kan se det på hur de ligger ner på marken. Om de står rakt upp efter att de planterats har de planterats för djupt. Om dina växter ligger ner kommer de naturligt att resa sig upp igen och bör stå uppe resten av säsongen.
Plantera selleri
I slutet av maj eller början av juni är det dags att plantera din selleri. Dagen innan du planterar dem bör du blötlägga krukan så att jorden runt rötterna blir lättare att arbeta med. Plantera dem på samma höjd som de var tidigare. Om du planterar dem för djupt kommer de inte att trivas.
Det bör vara cirka 50 cm mellan varje rad rotselleri och cirka 50 cm mellan raderna. Tumregeln är dock att ju större avståndet mellan knölarna är, desto större blir de. Ofta är en mindre knöl bra för en familj, och det finns ofta mer smak i den. Det är därför värt att tänka på när du planterar ut din selleri.
Selleri behöver inte alls lika mycket utrymme, vare sig mellan raderna eller i själva raden. De bildar inte en knöl. Därför räcker det med 25 cm mellan raderna och 25 cm mellan raderna.
Du kan vänta med att plantera din selleri till slutet av juni, när du har skördat de första potatisarna, spenaten, salladen och andra tidiga grödorna. På så sätt kan du använda selleri som en andra gröda. Om du planterar den först i slutet av juni kommer rotselleriknölarna inte att vara lika stora.
Många föredrar att deras selleri är ljus snarare än grön – även kallad blekselleri. De är inte lika bittra som de gröna. När du planterar ut dem kan du plantera dem i ett dike som är 40 cm djupt och 30 cm brett. På hösten, när de har vuxit till sig, kan du täcka dem med jord. Efter några veckor kommer de att vara ljusa och redo att skördas.
Sellerivård
Selleri behöver mycket vatten. Låt det aldrig torka ut. Om det ser ut som att en torrperiod är på väg bör du vattna det i förväg. Kontrollera därför väderprognosen regelbundet och se om jorden runt din selleri är torr.
Eftersom båda typerna av selleri är mycket vattenintensiva är det en bra idé att lägga ett täckmaterial runt dem, till exempel gräsklipp, sjögräs eller halvruttnad kompost. Detta hjälper till att bevara fukten i jorden.
För att bilda stora knölar behöver selleri också rikligt med gödsel. Du bör därför gödsla den fram till september. Använd nässelgödsel eller halvruttnad kompost. Selleriblad behöver inte alls lika mycket gödsel, eftersom de inte behöver bilda en knöl. Om du ser till att lägga ett marktäcke runt dem, kommer detta att räcka för att täcka deras gödselbehov under säsongen.
För att få så stora knölar som möjligt bör du ta bort sidoskotten på rotsellerin. Detta gör att den koncentrerar sig på att bilda knölen. Om du vill ha ljusa knölar, täck dem med halm eller tång i september så att de inte blir gröna.
När är selleri redo att skördas?
Du kan börja skörda rotselleri från runt september. Det finns ingen bestämd tidpunkt för när din selleri ska skördas. Du kan därför skörda den kontinuerligt under hösten. Om det ser ut som att frost är på väg, täck din selleri med halm eller löv. Den klarar lätt frost, men om det ser ut som att hård frost är på väg bör du skörda allt.
Selleri kan skördas från juli till november. De är ännu mer frosthärdiga än rotselleri. Du kan täcka dem med halm och hoppas att de överlever en lätt frost, men det är bäst att skörda de sista innan vädret blir kallt.
Förvaring av selleri och selleri
Med rotselleri får du en skörd som du kan äta hela vintern om den förvaras korrekt. Om det är en mild vinter, som nämnts, kan du låta den stå i marken med ett täcke av halm eller döda löv.
Om det är en hård vinter bör du skörda dem och låta dem torka innan det blir kallt. När du har skördat dem kan du förvara dem i kylskåpet. De håller i ungefär fyra månader. Om du inte har ett tillräckligt stort kylskåp kan du fylla en låda med sand i botten, lägga rotsellerin i den och hälla sand mellan dem.
Du kan också förvara dem i en jordboll i trädgården. Du gör detta genom att gräva ett hål och placera rotsellerin i det. Se till att placera dem tätt, men fortfarande med jord emellan. Täck sedan överallt med ett lager jord och halm eller döda löv.
Selleri kan inte lagras lika länge, men bör ätas färskt. Det kan hålla sig i några veckor i kylskåp. Det kan inte frysas.
Du kan använda selleri till detta
Selleri kan tillagas på många andra sätt än sellerifiléerna och selleribullarna som många har blivit lite avskräckta av. Den är också god att använda i vegetarisk matlagning, där den tillför både smak och fyllning. Du kan till exempel använda den i grytor eller lasagne. Du kan också använda den som tillbehör, till exempel genom att baka den i salt.
Du kan äta selleri rå. Du kan använda den som mellanmål med gurka och morötter, där du äter den med dipp. Du kan också använda den i den klassiska Waldorfsalladen och andra typer av sallader. Slutligen kan du också koka selleri och använda den som fyllning och smaksättning i till exempel en gryta.
Vanliga problem och sjukdomar med selleri
Det finns ett antal skadedjur och sjukdomar som du behöver vara medveten om när du odlar rotselleri och selleri. De vanligaste sjukdomarna är bladfläcksselleri och skorv. Bladfläcksselleri är en svampsjukdom som utvecklas snabbt i varmt väder. Den visar sig som grå fläckar på bladen. Du bör ta bort de drabbade bladen och kasta ut dem ur trädgården. Om växten är svårt drabbad bör du ta bort den helt och hållet från trädgården.
Sellerisårfläckar uppträder som bruna fläckar eller sprickor på rotselleri. Det är inte lika allvarligt som bladfläckar på selleri. Du kan äta sellerin om du bara tar bort de drabbade delarna.
Andra missfärgningar kan också förekomma på selleri. Dessa kan vara lila eller mörka missfärgningar. Det är inte känt exakt varför de uppstår, men experter tror att det beror på att de inte har odlats under optimala förhållanden.
Om du upptäcker att din rotselleri är ihålig kan det bero på att de har planterats för långt ifrån varandra eller att det inte finns tillräckligt med bor i jorden. Nästa år kan du prova att plantera dem närmare varandra och på en annan plats i trädgården, där det förhoppningsvis finns mer bor i jorden.
Skadedjur i selleri
Det finns också ett antal skadedjur som rotselleri och bladselleri. Först och främst kan sniglar angripa dem. Om din rotselleri har blivit uppäten kommer sniglarnas slemspår alltid att avslöja om de har varit på den. Du kan undvika dem på flera sätt, till exempel med en snäckrabatt runt din rabatt.
Selleriflugan är ett annat skadedjur som älskar selleri. Dess larver äter selleribladen. Både på rotselleri och selleriblad. Det syns som vita ränder på bladen. Du måste ta bort de drabbade delarna så att larverna inte hinner sprida sig till resten av växten. Larverna lever i jorden, så det är viktigt att ha en bra växtväxling för att undvika dem.
Om du kan skydda din selleri från sjukdomar och skadedjur, och om du har modet att ge den rikligt med vatten och gödsel under sommaren, får du en utsökt skörd som du kan njuta av hela vintern.
