Även om havtorn normalt finns längs de danska kusterna, kan de trivas i en vanlig trädgård om du ser till att plantera dem i rätt jord. Buskarna kräver inte mycket skötsel, men du måste se till att beskära dem och ta bort rotskott så att de inte sprider sig för mycket.
Havtorn blev för några år sedan utropad till att vara den nya superfood, och den användes i stort sett i alla livsmedel. Den är dock dyr att köpa, så om du vill äta många av dem är det bäst att du odlar dem själv i trädgården. Det kan du faktiskt göra, även om det inte är den mest uppenbara busken att ha i trädgården. Havtorn växer nämligen ursprungligen i sandjord på klitter och vid stranden.
Bor du på en plats med mycket sandig jord, eller vill du kunna skörda havtorn vid ditt sommarhus, är det en självklar växt för dig att ha. För då kan du både njuta av de syrliga bären färska – om du nu klarar smaken – eller så kan du använda dem i saft, sylt eller gröt, där du kan söta dem genom att blanda dem med andra frukter eller socker. Eller så kan du använda dem till snaps eller te.
Havtorn blir stora buskar med taggar. De sprider sig lätt till en tät snårskog som är omöjlig för både djur och människor att ta sig igenom. Om du vill ha ett staket runt din trädgård kan du alltså använda havtorn till det. Det kan till exempel vara en smart växt för att hålla rådjuren borta från köksträdgården.
Kom ihåg att ha både en han- och en honplanta
När du vill kunna skörda havtorn i trädgården är det viktigt att du har både en han- och en honplanta. Buskarna är nämligen antingen hanar eller honor, och honplantorna behöver bli pollinerade av hanplantorna för att kunna sätta bär.
Du behöver inte ha en hanplanta för varje honplanta du har. Du behöver bara ha en hanplanta för varje sex honplantor. Det finns ju ingen anledning att slösa mer plats än nödvändigt på hanplantorna, när de ändå inte ger några bär.
I vissa fall kan du också hitta havtornbuskar där hanplantan är ympad på honplantan. Då kommer varje honplanta alltså att ha en hanplanta ympad på sig, vilket säkerställer att det inte är för långt till en hanplanta, och att pollineringen därför kommer att vara optimal.
Så planterar du havtorn
Du kan plantera havtorn antingen från frön, sticklingar eller köpa plantor och sätta dem i trädgården. I alla fall måste du se till att de står på en sandig och näringsfattig jord. Det finns en bakterie runt havtornbuskens rötter som hjälper den att ta upp näring och vatten. Det är därför den kan klara sig på en sådan plats.
Den ska stå soligt, men får gärna stå blåsigt. Du kan också utan problem plantera den längs med vägen, eftersom den klarar av det väg-salt som eventuellt sprids under vintern.
När du väljer en plats för din havtorn är det viktigt att du är medveten om att den blir ganska hög. Plantan kan bli mellan 3 och 6 meter när den är fullt utvuxen, om du inte beskär den. Den liknar därför mer ett träd än en buske.
Du måste också tänka på att plantan sprider sig via rotskott – och att den gör det ganska snabbt. Om du sätter den i ett rabatter, kan den därför snabbt ta över rabatten om den trivs. Det enklaste är därför att du sätter den i ett bed mitt i gräsmattan. När du klipper gräset, klipper du också de rotskott som kommer från busken.
Så havtorn från frö
Om du vill odla havtorn från frö är det viktigt att du slipar dem mellan två bitar sandpapper. I naturen äter fåglarna bären, och de sprider sedan fröna genom sin avföring. Genom att slipa fröna får du dem att tro att de har varit en sväng genom en fågels matsmältningssystem.
Därefter ska du lägga fröna i kylskåpet i 30-90 dagar. Då kan du lägga dem i en stängd plastpåse med en fuktig bit hushållspapper i för att ge dem fukt. Lägg påsen i fönsterbrädan så att fröna kan få massor av ljus. När fröna har grott kan du plantera dem ut. De får absolut inte täckas av för mycket jord, men måste fortfarande kunna få ljus. Du ska därför bara strö lätt med jord över dem.
Plantera havtorn som sticklingar
En annan möjlighet är att du planterar havtorn som sticklingar. Här ska du ta en stickling på cirka 20 cm och sätta den i ett glas med vatten. Efter fem till sju dagar kommer plantan att börja sätta rötter, och du kan nu plantera den på den plats i trädgården som du önskar.
När du tar sticklingar från en havtornplanta, håll då koll på om det är en han- eller en honplanta du tar sticklingar från. Du behöver som nämnt båda i trädgården. Honplantorna är de enda som sätter bär, och det är därför det enklaste sättet att känna skillnad på de två.
Plantera en vuxen havtornplanta
Om du vill ha en stor havtornsskörd snart kan du också välja att köpa en vuxen havtornplanta på plantskolan. På många danska plantskolor planterar de han- och honplantor i samma kruka. Därmed behöver du inte tänka på att behöva ha en av varje.
Du planterar havtorn genom att gräva ett hål som är lite större än den jordklump som är runt plantans rötter. Därefter lossar du jorden i botten av hålet så att plantans rötter lätt kan tränga igenom den. Du sätter havtorn ner i hålet och trycker jorden runt omkring den.
Skötsel av havtorn
Du behöver varken tänka på att vattna eller gödsla din havtorn. Den är van vid att växa på mager sandjord utan mycket gödning och vatten.
Den enda skötsel som krävs är därför att du beskär din havtorn regelbundet. Då kan du säkerställa att den inte blir för stor. Samtidigt kan du få den att fortsätta skapa nya skott. Bären kommer på skott som är 2-3 år gamla. Genom att klippa bort de gamla skotten och få den att fortsätta bilda nya skott, kommer du alltså hela tiden att ha många grenar som bär frukt.
Du får aldrig klippa ett skott helt in till stammen av busken. Istället ska du låta en stump på cirka 2-5 cm sitta kvar. Det kommer att vara från stumpen och inte från själva stammen som det kommer ett nytt skott på busken.
När är havtorn klart för skörd?
Havtorn är mogna under augusti och september. Det kan dock vara en utmaning att skörda bären. Dels är de svåra att komma åt eftersom plantan har många taggar, dels spricker bären lätt i din hand när du äntligen får tag på dem.
Därför är det en bra idé att du skakar busken så att de mogna bären faller av utan att gå sönder. För att göra det lättare att samla bären kan du lägga ett tyg under, som du kan samla dem i.
En annan möjlighet är att du helt enkelt klipper av grenarna med bär. Därefter lägger du grenarna i frysen i en halvtimme. Det gör att bären blir tillräckligt hårda för att du lätt ska kunna plocka dem.
Förvaring och användning av havtorn
När du har skördat havtorn kan du förvara dem i kylskåpet i cirka 5 dagar. Om du har skördat så många att du inte kan äta dem alla kan du frysa dem.
Du kan äta havtorn råa, om du inte har något emot den ganska syrliga smaken. Du kan dock också välja att använda dem till saft, sylt eller gröt. Här kan du till exempel blanda dem med andra frukter eller söta dem med socker så att de inte är så syrliga.
Havtorn innehåller en rad olika vitaminer. Det är både A, B, C och E-vitaminer. Det är därför inte konstigt att vi idag kallar dem för superfood. Det är dock inget nytt att äta bären. Tidigare var det vanligt att fattiga familjer på den jylländska heden kompletterade sin kost med dem för att få extra vitaminer.
Vanliga problem med havtorn
Som utgångspunkt är det inte vanligt att havtornbuskar får sjukdomar eller blir angripna av skadedjur. Det finns dock några stycken som kan ge problem. De vanligaste sjukdomarna som plantan kan få är rotsjukdomar. Det är svårt att upptäcka dem innan det är för sent.
Sjukdomarna visar sig genom att plantan får gula blad, uttorkade kvistar och allmänt trivs dåligt. Om din havtorn är angripen bör du gräva upp den och ta bort den från trädgården. Du bör inte plantera havtorn på samma plats igen, eftersom sjukdomen finns i jorden.
De vanligaste skadedjuren är olika former av fruktflugor som lägger sina ägg i bären. Deras larver lever sedan av bären. Det bästa sättet att hålla flugorna i schack är att du plockar bären när de är mogna.
Du behöver dock varken oroa dig för sjukdomar eller skadedjur, eftersom de är relativt sällsynta. Du kan därför utan problem ge dig in på att odla dessa läckra bär i din trädgård.
