Efter att ha varit ”glömd” i flera år har pepparrot åter blivit populär och har återvänt till våra köksträdgårdar. I takt med att stark och kryddig mat har blivit mer trendigt, har pepparrot åter blivit en älskad smaksättare i det danska köket. Om du också vill hänga med på trenden och odla din egen pepparrot, så läs vidare här.
Pepparrot är en mycket stark smaksättare som har odlats i hela världen i flera hundra år. Du känner säkert bäst pepparrot som tillbehör till wienerschnitzel eller tartar, som sås till oxsteken eller som extra smak på smörgåsar.
Pepparrot har alltid varit populär på grund av sin kraftiga pepparaktiga smak, men den är också populär att använda för sina läkande egenskaper och extremt höga innehåll av C-vitamin.
Så odlar du pepparrot med framgång
Om du har lust att prova på att odla pepparrot, ska du sätta igång med plantering på våren. Den välsmakande pepparroten är klar för skörd på hösten, och den kan skördas hela vintern igenom.
Var är det bäst att odla pepparrot?
Pepparrot växer bäst i lätt skugga och sol och i en näringsrik jord som gärna får vara fuktig. Pepparrot är egentligen en perenn, och den kan bli över en meter hög, så den kommer att ta upp en hel del plats i köksträdgården.
Eftersom pepparrot snabbt sprider sig i trädgården, är det en fördel att avsätta ett mindre stycke jord för odlingen. Även det minsta stycket av en sidorot i jorden kommer snabbt att utvecklas till en ny planta, och även om du senare väljer att sätta andra grödor i jordstycket, finns det stor risk för att pepparroten åter dyker upp.
Du kan förhindra spridningen genom att odla pepparroten i planteringslådor eller i krukor, där det är lättare att kontrollera den villigt växande perennen. En stor plastbalja, där du skär ut botten och gräver ner baljan, är perfekt. Då har du bra kontroll på sidorötterna, och huvudroten kan få utvecklas och växa i fred.
Plantering av pepparrot
Första gången du ska odla pepparrot, ska du börja på våren. Redan från mars månad kan du börja plantera. Du kan köpa plantor i det lokala plantskolan, och på grund av storleken rekommenderas det att inte sätta mer än 5 plantor per m2.
Om du redan känner någon som odlar pepparrot, kan du be om att få några sidorötter och bitar av själva stjälken. Bitarna läggs på ett djup av ca 8 cm, och så ska du bara vattna flitigt och vänta på att plantan växer sig stor.
Klar för skörd
Runt augusti/september månad är pepparroten klar för skörd. Eftersom du kan skörda pepparrot hela vintern igenom, finns det ingen anledning att skörda mer på en gång än du behöver. Pepparroten håller sig bäst i jorden och kan grävas upp i takt med att du behöver den. Du kan gott nöja dig med att bryta av en bit av roten och sätta tillbaka plantan i jorden.
Om du vill göra det lite lättare att skörda pepparrot när snö och frost sätter in, kan du täcka plantorna med granris, halm eller liknande. Vintertäcket kan lätt tas bort när pepparroten ska grävas upp, och läggas på plats igen när skörden är över.
Förvaring
Om du inte hinner använda all den skördade pepparroten, kan du förvara resterna i kylskåp i en tätslutande plastlåda. Pepparroten kan också frysas ner och tinas upp efterhand som den ska användas.
Hur blir du av med pepparrot i trädgården?
Som nämnt sprider sig pepparrot snabbt genom att skicka sidorötter i alla riktningar, som blir till nya plantor. Även om pepparrot är ett gott tillbehör, är det sällan så att du har behov av pepparrot i stora mängder.
Även det minsta stycket rot som ligger i jorden kan slå rot, och snart kommer en ny planta att spira fram. Om du vill bli av med plantorna, gäller det därför att få grävt upp allt, även alla sidorötter och mindre bitar som har fallit av roten under skörden. Det rekommenderas inte att fräsa jorden, eftersom bitarna då bara kommer att sprida sig ännu mer.
Sjukdomar och skadedjur du ska vara medveten om
Pepparrot har inte många fiender i naturen och är vanligtvis inte heller särskilt plågad av sjukdomsangrepp. Om jorden runt plantorna är utarmad och näringsfattig, kan plantans blad drabbas av mjöldagg. Angreppet ger vita beläggningar på bladen, och sjukdomen kan sprida sig från planta till planta. Du kan med fördel gödsla med kvävegödsel under växtsäsongen.
Pepparrot kan, liksom bl.a. blomkål och andra kålväxter, bli angripen av kålfluelarver. Larverna sätter sig på roten och kan påverka skördens kvalitet. Du kan förebygga besök av larverna genom att undvika att kålflugorna kan lägga ägg i närheten av plantorna. Det görs lättast genom att täcka plantans stjälk med ett lager avklippt gräs eller eventuellt lägga bionät över de nya plantorna.
Hitta pepparrot i naturen
Om du inte har plats att odla pepparrot i trädgården, finns plantan många ställen i det fria. Pepparrot är lätt att känna igen, men om du är osäker, så gräv lite runt roten, där doften av pepparrot är mycket tydlig.
Pepparrot kan vara svår att få upp ur jorden utan rätt verktyg, så kom ihåg att ta med en spade eller en grep när du går på pepparrotjakt.
När du hittar vild pepparrot, kan du ta chansen att ta med några sidorötter hem och plantera. Då är du alltid säker på att ha färsk pepparrot till hands. Men se till att det är pepparrot och inte den mycket giftiga skarntyden, som kan förväxlas med pepparrotplantan.
Alternativa användningsmöjligheter
Pepparrot används inte bara som kraftig smaksättare i matlagningen. Helt från gammal tid har pepparrot använts i flera andra sammanhang, och de gamla knepen fungerar naturligtvis fortfarande.
Konservering genom inläggning
Innan vanlig konservering var känd, användes pepparrot vid inläggning av t.ex. rödbetor. Här kan du lägga ett stycke pepparrot i burken tillsammans med rödbetorna. Pepparrotens antibakteriella egenskaper verkar konserverande på rödbetorna, och de kan hålla sig mycket längre.
LÄS OCKSÅ: Odling av rödbetor (Guide)
Pepparrot har ett högt innehåll av C-vitamin
Pepparrot har ett mycket högt innehåll av C-vitamin. Faktiskt är innehållet 3 gånger större än innehållet av C-vitamin i citroner, som annars också är kända för att vara mycket vitaminrika.
I samband med behandling av sjukdomar, som t.ex. skörbjugg, är pepparrot därför mycket effektivt. Skörbjugg är inte längre ett problem på våra breddgrader, men då kan du istället njuta av pepparrotens höga innehåll av C-vitamin, om du skulle råka ut för en förkylning eller bihåleinflammation. Lägg lite färskriven pepparrot på tungan och låt det ligga tills smaken har försvunnit. Inom kort kommer du att märka en lindring, och med lite tur är förkylningen snart över.
Lycka till med odlingen av pepparrot
Med de små tips och tricks från artikeln kan du börja odla din egen pepparrot och få glädje av den i matlagningen.
Det finns stor tillfredsställelse i att skörda egna grödor, och inom kort kan du hålla familj och vänner försedda med helt färsk och ekologisk pepparrot.
