Både knöl- och bladselleri kräver en del arbete av dig. Du måste därför vara förtjust i smaken av båda för att ge dig in i projektet. De måste nämligen både förkultiveras, omplanteras, sättas ut och sedan ha massor av vatten och gödsel.
Om du har mod till det får du dock en gröda som du kan skörda av hela hösten. När det gäller knölselleri kan du även skörda långt in på vintern, om det är en mild vinter.
Är du en av dem som älskar knöl- eller bladselleri kan du ge dig in i att odla dem själv i trädgården. Och du måste vara glad för grönsaken för att göra det. Det är nämligen inte helt enkelt att odla selleri i trädgården. Om du tillhör en av de många som blivit skrämda av den skarpa smaken i selleribiffar eller bollar i selleri, är det alltså inte en gröda som du ska ge dig in i.
Om du gillar den fylliga smaken med massor av umami och lyckas knäcka koden för att odla selleri, kommer du dock att få en gröda som ger ett bra utbyte och som du kan skörda av i många månader. Bladselleri kan du skörda mellan juli och november, medan du med knölselleri kan skörda ända fram till december under milda vintrar. Dessutom kan knölselleri lätt hålla sig i fyra till sex månader efter skörd, om de förvaras korrekt.
Förbered jorden för dina selleri
Om du vill odla selleri är det bäst att du börjar förbereda jorden redan hösten innan du ska plantera dem. Båda typerna av selleri kräver nämligen mycket näring, och genom att tillföra det till jorden på hösten kan du ge dem de mest optimala förhållandena.
Du bör därför blanda husdjursgödsel eller omvandlad kompost i jorden på det ställe där sellerin ska växa. Täck över det med ett organiskt material som skyddar jorden. Materialet kommer att vara nedbrutet när du planterar ut dina selleri i slutet av maj eller början av juni.
Du ska välja en solig plats i trädgården för dina knölselleri. Endast på det sättet får du framgång med dem. Vill du odla bladselleri kan du placera dem i halvskugga.
Förkultivering av selleri
Det är svårt att lyckas med selleri om du sår dem direkt på friland. Därför är det en bra idé att förkultivera dem först. Det ska du göra 10 veckor innan de ska planteras ut, alltså under mars månad.
Lägg sellerifröna ovanpå jorden i krukan och täck med ett lätt lager av jord. De får absolut inte vara helt täckta. Sätt krukan i en plastpåse, blås luft i den och knyt ihop den när den är uppblåst. På så sätt skapar du ett minidrivhus med hög luftfuktighet. Ställ krukan i fönsterkarmen där den får full sol. Det ska vara cirka 20° C i rummet.
Har du ett växthus kan du sätta ut de små plantorna där när det blir varmare. Det är dock viktigt att temperaturen inte går under 14° C under längre tid, eller 10° C under kortare tid. Om den gör det tror selleriplanten nämligen att det har varit vinter. Och då kommer den att gå i blom redan första året, istället för normalt det andra året.
Selleri växer långsamt, så du ska inte förtvivla om det tar tid innan de dyker upp. När de har fått två-tre kimblad ska du omplantera dem till en kruka på 6-7 cm. Du ska se till att de står i samma djup som i såkrukan. Det kan du se genom att de ligger mot jorden. Om de står upp, precis när de har blivit planterade, är de sådda för djupt. Om dina plantor ligger ner, reser de sig självklart upp igen, och de bör stå upp resten av säsongen.
Utplantering av selleri
I slutet av maj eller början av juni är det dags för dig att plantera ut dina selleri. Dagen innan du ska plantera ut dem bör du genomväta krukan så att jorden runt rötterna är lättare att arbeta med. Sätt dem i samma höjd som de har stått tidigare. Om du råkar plantera dem för djupt kommer de inte att trivas.
Det ska vara cirka 50 cm mellan varje rad av knölselleri och omkring 50 cm avstånd i raden. Tumregeln är dock att ju större avstånd det är mellan knölarna, desto större blir de. Ofta passar en mindre knöl bra till en familj, och det finns ofta mer smak i den. Det är därför värt att tänka på när du planterar ut dina selleri.
Bladselleri behöver självklart inte så mycket plats varken mellan raderna eller i själva raden. De ska ju inte bilda en knöl. Därför räcker det med 25 cm mellan raderna och 25 cm avstånd i raden.
Du kan vänta med att plantera ut dina selleri till slutet av juni, när du har skördat de första potatisarna, spenaten, salladen och andra tidiga grödor. På så sätt kan du alltså använda selleri som en andra gröda. Om du planterar dem ut i slutet av juni blir knölarna på knölselleri inte lika stora.
Många föredrar att deras bladselleri är bleka istället för gröna – även kallad blekselleri. De är nämligen inte lika bittra som de gröna. När du planterar dem ut kan du plantera dem i en fåra som är 40 cm djup och 30 cm bred. På hösten, när de har vuxit upp, kan du täcka jorden runt dem. Efter ett par veckor kommer de att vara bleka och redo för skörd.
Skötsel av selleri
Selleri behöver massor av vatten. Du får aldrig låta den torka ut. Om det verkar som om det kommer en torr period bör du därför vattna den i förväg. Kontrollera därför regelbundet väderprognosen och om jorden runt din selleri är torr.
Eftersom båda typerna av selleri är mycket vattenkrävande är det en bra idé att du lägger ett täckmaterial runt dem av till exempel klippt gräs, tång eller halv omvandlad kompost. Det hjälper till att hålla kvar fukten i jorden.
För att bilda stora knölar behöver selleri också rikligt med gödsel. Du bör därför gödsla den ända fram till september. Använd brännässlegödsel eller halv omvandlad kompost. Bladselleri behöver inte så mycket gödsel, eftersom de ju inte ska bilda en knöl. Om du ser till att lägga ett täckmaterial runt dem kommer det att vara tillräckligt för att täcka deras gödselbehov under säsongen.
För att få så stora knölar som möjligt bör du ta bort sidoskott på knölsellerin. Då får du den att koncentrera sig på att bilda knölen. Om du vill ha ljusa knölar ska du i september täcka dem med halm eller tång så att de inte blir gröna.
När är selleri klar för skörd?
Du kan börja skörda knölselleri från omkring september. Det finns ingen specifik tidpunkt då dina selleri måste vara skördade. Du kan därför gå och skörda av dem löpande under hösten. Om det ser ut som om det kommer frostväder bör du täcka dina selleri med halm eller löv. De klarar lätt frost, men om det ser ut att bli hård frost bör du skörda dem alla.
Bladselleri kan du skörda från juli till november. De är ännu mer frostkänsliga än knölselleri. Du kan gärna täcka dem med halm och hoppas på att de överlever lätt frost, men det bästa är att du har skördat de sista innan det blir frostväder.
Förvaring av knölselleri och bladselleri
Med knölselleri får du en gröda som du kan äta av hela vintern, om den förvaras korrekt. Om det är en mild vinter kan du som nämnt låta den stå i jorden med ett skydd av halm eller vissna löv.
Är det en hård vinter bör du skörda dem och låta dem torka innan det blir frostväder. När du har skördat dem kan du förvara dem i kylskåpet. Här kan de hålla sig i omkring fyra månader. Har du inte ett tillräckligt stort kylskåp kan du fylla en låda med sand i botten, sätta dina knölselleri i och hälla sand mellan dem.
Du kan också förvara dem i en jordklump i trädgården. Det gör du genom att gräva ett hål där du sätter ner knölsellerin. Se till att sätta dem tätt, men fortfarande med jord mellan. Täck sedan över dem alla med ett lager jord och halm eller vissna löv.
Bladselleri kan inte förvaras lika länge, utan måste ätas färsk. Den kan hålla sig ett par veckor i kylskåpet. Den tål inte att frysa.
Det kan du använda selleri till
Knölselleri kan tillagas på många andra sätt än de selleribiffar och bollar i selleri som många blivit lite skrämda av. Den är bland annat bra att använda i det vegetariska köket, där den både ger smak och fyllighet. Du kan till exempel använda den i grytor eller lasagne. Du kan också använda den som tillbehör, till exempel genom att salta den.
Bladselleri kan du äta rå. Du kan använda den som ett snacks tillsammans med gurka och morötter, där du äter den med dipp. Du kan också använda den i klassikern waldorfsallad och andra typer av sallader. Slutligen kan du också tillaga bladselleri och använda den som fyllning och smakgivare i till exempel en gryta.
Vanliga problem och sjukdomar med selleri
Det finns en rad skadedjur och sjukdomar som du bör vara uppmärksam på när du odlar knölselleri och bladselleri. De vanligaste sjukdomarna är selleribladfläck och selleriskurv. Selleribladfläck är en svampsjukdom som utvecklas snabbt i varmt väder. Den visar sig som grå fläckar på bladen. Du bör ta bort de drabbade bladen och slänga dem utanför trädgården. Om plantan är hårt drabbad bör du helt ta bort den från trädgården.
Selleriskurv visar sig som bruna fläckar eller sprickor på knölsellerin. Den är inte lika allvarlig som selleribladfläck. Du kan nämligen äta sellerin om du bara tar bort de drabbade delarna.
Det kan också uppstå andra missfärgningar på selleri. Det kan vara lila eller mörka missfärgningar. Det är inte exakt känt varför de uppstår, men experterna tror att det beror på att de inte har vuxit under optimala förhållanden.
Upplever du att dina knölselleri är ihåliga kan det antingen bero på att de har stått med för stort avstånd eller att det inte finns tillräckligt med bor i jorden. Nästa år kan du alltså prova att plantera dem närmare varandra och på ett annat ställe i trädgården där det förhoppningsvis finns mer bor i jorden.
Skadedjur i selleri
Det finns också en rad skadedjur som gillar knölselleri och bladselleri. Det är framför allt sniglar som kan ge sig på dem. Har det ätits av dina knölselleri kommer sniglarna alltid att avslöja sig med sina slemmiga spår. Du kan undvika dem på flera sätt, till exempel med en snigelkant runt din bädd.
Sellerifluan är ett annat skadedjur som älskar selleri. Dess larver äter sellerins blad. Både på knölselleri och bladselleri. Det visar sig som vita streck på bladen. Du ska ta bort de angripna delarna så att larverna inte hinner sprida sig till resten av plantan. Larverna lever i jorden, så det är viktigt med en bra växtföljd för att undvika dem.
Kan du skydda dina selleri mot sjukdomar och skadedjur, och har du mod att ge dem massor av vatten och gödsel under sommaren, får du en läcker gröda som du kan njuta av hela vintern.
